2006-09-01
O tym, jak prowadzi się restaurację opowiada aktorka Katarzyna Figura.
Co pani radzi osobom, które chcą otworzyć restauracje?
Restauracji nie można otwierać dla prestiżu. Aby utrzymać biznes restauracyjny, trzeba mieć profesjonalną kadrę, umieć zarządzać kilkudziesięcioosobowym personelem. Utrzymanie wysokiej jakości restauracji to jest walka dzień po dniu. Bardzo ważna jest lokalizacja i koncept. Przed otwarciem restauracji należy bardzo dokładnie przeanalizować własne możliwości finansowe, rzetelnie rozpisać budżet restauracji i przeanalizować wszystkie koszty jej utrzymania.
 | Katarzyna Figura, właścicielka restauracji KOM |
Fragment wywiadu opublikowanego w miesięczniku Własny Biznes Franchising Info nr 21 (nakład wyczerpany)
